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油炸蒜酥的做法介绍

更新时间:19/07/09 14:50:07     来源:sihuaaf.com关闭分    享:
  油炸蒜酥算是家家户户必不可少的一种调味料,那么这么受欢迎的一种食物是怎么做的呢,下面我们就来看看关于它的做法步骤介绍吧。
  原料:蒜茸、食用油各适量。
  做法步骤:
  1、取适量食用油放在锅里烧至五成热,再把蒜茸放入锅里,用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黄色(就是炸至大约6成熟的样子)。
  2、看到蒜茸变成淡金黄色以后,果断捞起蒜酥放凉即可。
  3、等蒜酥完全凉透后,放入玻璃罐中密封起来,再移入冰箱里冷藏保存,随用随取。
  成功要点:
  1、油炸蒜酥关键的就是要掌握好火候,炸至蒜茸变成淡金黄色的时候就马上捞出来,如果炸成深金黄色的时候再捞出来的话,由于捞出来的时候会带有部分热油,这部分油的余温会让蒜酥受热过度,味道发苦。
  2、控制火候的好方法,就是把蒜茸过一下凉水,再挤干,然后再下入油锅里炸制,据说这样不容易糊,也没有苦味。但是,好菜杰小编认为过冷水再挤干,会损失很多的成分,不可取。
  3、正宗的台湾蒜酥是用香猪油制作的,但是用花生油或其它的食用油也能做,只是不如用香猪油做的好吃。
  以上就是关于油炸蒜酥的做法步骤和相关的技巧的介绍了,另外在告诉大家一点的是把炸好的蒜酥放凉以后,再放入放凉的食用油中(就是炸蒜酥的食用油),这就是蒜酥油啦。
小编:shanni

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